florentino funes

Despues de mi paso vacasional por Mina Clavero, y despues de sacarle jugo a los dos dias de sol unicos que tuvimos. Di con la localidad de Cura Brochero(a solo 2 km.)y conosi a un capo en el tema de la guanpa o cuerno de sebu,este sujeto que procesa 7 toneladas de guampa por año(dicho por el, ojo.)y despues de mostrame muy amablemente su taller y maquinarias y ver el trabajo que acia como mates,azucareras,cuernos de decorado,cuerno para el vino.Le pregunte como acia para enderesar la guampa ya que Yo lo e querido acer hirviendola barias horas pero lo unico que e logrado es contaminar mi casa con un olor terrible.
El me dijo que el secreto es hervirlo en aceite de cocina por alrededor de 15 minutos asta lograr vencer el nervio,no mas de eso o sino la guampa se empiesa a rasjar, despues de hervila la sacaba y la apretaba con una prensa de tal forma de mantenerla recta asta que se enfriara y despues la dejaba reposar en acerrin de hueso y guampa para quitarle el exceso de aceite.

Esta son 2 guampas que compre para usarlas como separadores y una tapa de yervera ya procesada o sea pulida.

Esta es la tapa de la yervera no se si se logra ver los colores como se van superponiendo.

underweb

La tapa esta aplanada por vos??
Si es asi, evidentemente el proceso funciona !
Gracias por compartir la info !
Ya veremos la oportunidad de ponerlo en practica.

Saludos
Pablo

c2mi

gracias por el dato !


!saludos,

Jorge M.

Muy bueno, gracias!

Será cuestión de agenciarse de alguna guampa " al natural"

florentino funes

No la guampa no fue aplanada por mi ,Yo compre la yervera asi como sale en la ultima foto.

Felipe Torres

Mira yo casi no he enderezado guampa como le dicen ustedes,pero he enderezado bastante cuerno de borrego que es del mismo material hasta donde yo se,y lo que hago es cortar las piezas mas o menos del tamaño que lo voy a usar mas un sobrante por lo que el tiempo encoja,lo meto a una prensa que hice con dos placas de acero de 1/4 de pulgada de espesor y unidas con cuatro tornillos en los extremos, la meto a hervir en el taller al aire libre con agua,cuando hierve lo dejo un poco y lo empiezo a apretar poco a poco dentro del agua,evidentemente los tornillos de ajuste estan fuera del agua,y lo hago asi hasta que se enderezan,los dejo enfriar y secar de un dia para otro y quedan super.

Espero haber sido claro.

Saludos.

el tordo

en la de vaca a veces quedan con agua y a veces no
con aceite dos minutitos y listo sino se te dora y no vuelve mas a la posicion curvada
atte

marcelo fabian

como dicen primero se corta el asta como si fura para una pulsera gigante(lo digo asi por que no se como subir las fotos)despues se corta la pulsera por la mitad,tomar un tarro de leche nido y ponerle aceite comestible hasta que tape el asta, poner a hervir como si fueran para fritar empanadas.
ojo con las salpicaduras,metes el asta por dos o tres minutos la sacas con una pinsa de punta y la metes en una morsa con dos chapas de 4o5mm de metal(en el medio el asta)y las prensan por tres o mas horas y ya estan listas.
se trabajan siempre del lade exterior que es el que mejor se pule.
espero que les sirva por lo menos asi lo hago yo

cachito

porque no usan grasa de vaca ,que es mas barata

marcelo fabian

Tiene razon Cachito(diisculpama la confianza)con grasa derretida tambien se puede pero en tiempo que tenes que sumergir el asta es menor por que levanta mas temperatura
Decia del uso de una pinza de punta por que al empezar a prensar por ahi se doblan los extremos como si fuera una C y con la pinza de puntas es mas facinl desdoblarlas mientras se ajusta la prensa